Une histoire de famille depuis 2002
Deux pizzerias, un food truck et plus de vingt-quatre ans d’une histoire qui continue de s’écrire en famille, entre la Belgique et les Pouilles.
2002
Chez Toto ouvre à Soumagne
Le 1er juillet 2002, Toto ouvre une pizzeria à emporter. Il n’est pas pizzaiolo de métier, mais il a déjà le secret de sa pâte. Il engage un pizzaiolo, apprend en le regardant travailler, et reprend vite les rênes.
2012
Sapori di Puglia à Fléron
En mars 2012, la famille ouvre une deuxième adresse, cette fois avec une salle pour manger sur place. La femme de Toto, originaire des Pouilles, s’occupe des pâtes.
Aujourd’hui
La relève
Toto a transmis son savoir-faire à sa fille, qui poursuit l’aventure à Fléron. Après une année de fermeture, le restaurant a rouvert ses portes le 30 septembre 2026.
Pourquoi « Sapori di Puglia » ?
Puglia, c’est notre nom de famille. C’est aussi le nom italien des Pouilles, la région d’origine de la femme de Toto. Le nom n’a pas été choisi au hasard.
Ce que Toto ramène des Pouilles
Toto s’y rend régulièrement et ramène lui-même des produits choisis chez des producteurs et fournisseurs qu’il connaît depuis des années : vins, olives et spécialités locales.
Notre huile d’olive vient directement des oliviers de la famille. On l’utilise aussi dans la pâte à pizza.
À la maison, on prépare les tomates séchées, le limoncello, la crème de biscuit et des grappas aux fruits, au miel ou à la cannelle.
Dans nos deux pizzerias, les pizzas cuisent au feu de bois dans des fours à sole tournante, pour une cuisson régulière de la pâte comme de la garniture.
